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今天我们去吃金黄色的酥脆薯条吧!总结薯条在纽约的正...

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 楼主| 发表于 2019-2-19 22:32:36 | 显示全部楼层 |阅读模式
对于大多数喜欢吃快餐的人来说,薯条是一样必不可少的东西。在纽约,薯条以各种形式存在于餐馆中。不管你是喜欢细细的薯条还是手工切的包着肉馅薯条,喜欢配上番茄酱还是蛋黄酱,在下文中都可以找到答案。



Thrice-cooked chips at the Breslin Bar & Dining Room
Ace Hotel 16 W 29th St New York 10001


“外脆里嫩”一般是检验薯条炸得好不好的试金石,这家店的薯条便是如此。在这里,薯条在大豆油菜籽油的混合物中煮过,然后油炸两次——奶油土豆的中心包裹在一层脆得不可思议的外皮里,再将已经金黄色的薯条配上孜然蛋黄酱。


Pommes frites at Balthazar
80 Spring St New York 10012


这里的土豆经过精心处理——首先去皮,用手摇切片机切成薄片,在水中浸泡一夜(去除多余的淀粉),用花生油焯一下,然后按点炸脆,接着撒上进口的法国海盐,和自制的蛋黄酱一起放在一个白色的纸蛋筒里,精致的外观与令人享受的口感都成为此薯条的卖点。

Duck fat chips at The Fat Radish
17 Orchard St New York 10002


这家餐馆专注于“从农场到餐桌”的理念,提供形状类似于楔形的薯条(fries),这种薯条在油炸前至少两小时,以鸭油、大蒜和香草为馅料,配以适当的配料进行腌制;然后经过双重油炸,上面撒满了莫顿海盐(Morton sea salt)及新鲜的欧芹和韭菜,最后再配上肯辛顿爵士(Sir Kensington)经典的番茄酱。


Pommes frites at Pommes Frites
128 Macdougal St  NY 10012


这家餐馆的薯条,除了薯条本身的口感外,更重要的是它提供的独特的蘸料。超过25种异国风味酱汁,其中包括甜芒果酸辣酱、越南菠萝梅奥酱和爱尔兰咖喱酱。另外,金黄色、超脆的油炸面包片配酱汁也是这家店另一个特色。


Kimchi disco fries at Mokbar
75 Ninth Ave New York 10011


在切尔西市场(Chelsea Market)的这家餐馆里,韩国的热汤和日本面条相遇,组成了一碗热气腾腾的拉面。当然,提到薯条,这家餐馆有“迪斯科薯条”,还有涂有肉汁、奶酪凝乳的土豆片。


Crowlers fries at Emily
35 Downing St New York 10014


2014年,马特和艾米丽·海兰德在Clinton Hill开了一家名为艾米丽(Emily)的薄皮木烧披萨店。三年后,这对夫妇在曼哈顿开了他们的第一家店,接管了西村原先的蓝丝带面包店(Blue Ribbon Bakery)。

在这里,Hylands专注于底特律风格的pie,这种派是在对流烤箱中用平底锅煎制而成,底部薄而脆,顶部有松脆的奶酪。当然,这里也提供酥脆的薯条,但你是不必要为它的薯条来一趟的,一份奶酪派配一份薯条正合适。


Pommes frites at Lafayette
380 Lafayette St New York 10012


安德鲁·卡梅利尼(Andrew Carmellini)来为这家小酒馆的薯条设定一个新的标准吧。他在印有“Lafayette”字样的纸上裹了一层松脆的小薄饼,蘸了两勺菜籽油,然后再放入炸的金黄的薯条,上面撒一点盐,成就了一顿独特的美味。

French fries at Allswell
124 Bedford Ave New York 11211


内特史密斯(Nate Smith)的古董威廉斯堡小酒馆(Williamsburg tavern)提供的金黄色厚皮薯条非常美味。尽管新的菜单会随着季节的变化而变化,但粉丝们最喜爱的油炸食品总是有薯条的存在。在这里土豆被切成厚厚的块状,遵循先焯水再油炸的规则,然后撒上粗盐,配上奶油自制的蛋黄酱,美味自成一派。


Cottage fries at J.G. Melon
89 MacDougal St New York 10012


2015年,这家店的汉堡以广受欢迎的姿态出现在麦克道格尔街(MacDougal Street)上。这家餐馆的汉堡和薯条一直遵循着最古老、最传统的做法,吸引了一大批顾客。


Poutine at Mile End Deli
97A Hoyt St New York 11217


这家餐馆来自于加拿大,以味道浓郁、入口即嚼的食物来彰显加拿大传统。这里的薯条是由切成中等大小的赤褐色土豆带皮煎炸的,用粗盐调味,再淋上来自威斯康星州埃尔斯沃斯牛奶场(Ellsworth Creamery)的粘稠奶酪凝乳,一大盘美味就摆在你的面前。

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