查看: 516|回复: 0

懒人必备10样炒饭一天一样,好滋味!

[复制链接]

139

主题

139

帖子

439

积分

知县

Rank: 4

积分
439
 楼主| 发表于 2016-6-27 03:21:17 | 显示全部楼层 |阅读模式
各种味美炒饭做法,怎么炒都喜欢!香气伴随着锅中不断跳跃、翻滚的米粒,各种食材融为一体,变成粒粒晶亮、喷香诱人的风味炒饭~

培根蛋炒饭

材料
米饭2碗、泡菜150克、培根3片、鸡蛋1个、洋葱适量、姜适量、小葱适量、酱油适量、色拉油适量

做法

1、培根、泡菜切成小片,洋葱、蒜、小葱末切碎
2、炒锅上火,加少许油,爆香洋葱,姜末、蒜末,加入培根炒出香味
3、加入泡菜翻炒均匀,可适量加入少许酱油
4、加入米饭
5、炒至米饭散开,水分减少,米粒开始跳动即可盛出装盘
6、将鸡蛋以小火单面煎成喜欢的程度,盖于炒饭上

香葱蛋炒饭

材料
米饭1碗、细香葱4根、鸡蛋1个、猪油(板油)1大勺、芝麻油少许、生抽适量

做法

1、小葱洗净,分两部分切,葱白部分切成2厘米长小段,青葱尾切成葱花末。鸡蛋打开淋入1茶匙(或用调味盒中的盐勺容量为标准)的温开水,搅散成蛋液
2、炒锅放入猪油,小火加热融化。先放入葱白段炒出香味后,捞出葱白段
3、转中大火,倒入鸡蛋液,当蛋液稍加凝固,用筷子按顺时针方向划散成蛋碎块,归置锅一边
4、放入捞米饭不停翻炒,然后与蛋碎一起颠锅,多颠几下,直到米饭完全熟透,加生抽调味,最后放进葱花滴入麻油炒匀,出锅

蒜香虾仁炒饭

材料
米饭1碗、鸡蛋2个、虾仁8个、圆生菜2片、蒜10克、食盐3克、胡椒粉少许、生粉2克、植物油适量、料酒3克

做法

1、准备好所需食材,米饭要干一些的
2、冰鲜虾剥皮,放一点盐和料酒腌,放一点炒饭的鸡蛋清,再放少许生粉;生菜叶切细丝,蒜剁细细,一半和生菜丝放一起,一半单放
3、炸蒜蓉,锅放些油,刚有一点温就把那一半蒜蓉放入搅开,然后小火慢慢炸金黄色捞出
4、盘子垫两张餐巾纸,把炸好的蒜蓉倒放铺开,让纸巾吸油
5、坐开水把虾仁焯一下,鸡蛋打散,备用
6、锅中放少许底油,油温不要高了,把打好的鸡蛋放入快速炒碎,别等鸡蛋全熟,立刻下米饭炒散,火要小些,等鸡蛋和米饭全部炒散粘在一起了再开大火炒,期间放盐和胡椒粉,一直大火炒个三四分钟
7、然后下焯好的虾仁炒两分钟,最后下生菜丝和另一半生蒜蓉,炒十秒就差不多了
8、然后出锅装盘,最后把炸好的蒜蓉撒在饭上,就可以吃了

田园菠萝炒饭

材料
米饭100克、菠萝1块、鸡蛋2个、火腿1根、胡萝卜30克、黄瓜1小段、花生仁(炒)30克、甜玉米30克、红椒半个、食盐5克、生抽5克、植物油10克

做法

1、准备材料,将新鲜菠萝切成大小均匀的丁浸入淡盐水中
2、甜玉米粒在开水中焯熟
3、红椒、火腿、胡萝卜、黄瓜都切成小丁
4、锅中热植物油,待八成热时,倒入打散的鸡蛋,炒成鸡蛋碎,盛出备用
5、锅内留底油,待热后放入米饭炒约两三分钟
6、放入胡萝卜丁炒片刻
7、再放入红椒、甜玉米粒、火腿、黄瓜、熟花生仁、鸡蛋碎、少许生抽和盐
8、翻炒炒匀,最后往锅中加入菠萝丁翻炒几下即可

咖喱炒饭

材料
米饭300克、胡萝卜50克、鸡蛋2个、午餐肉50克、油1勺、咖喱1块

做法

1、剩米饭一碗、胡萝卜、午餐肉
2、午餐肉、胡萝卜、洋葱、咖喱分别切丁
3、鸡蛋打散
4、锅热油,倒入打散的蛋液
5、将鸡蛋炒散
6、炒好的鸡蛋盛出备用
7、锅热油,小火炒香洋葱末
8、放入胡萝卜炒变色
9、放入午餐肉翻炒一下
10、盛出备用
11、然后将剩米饭倒入锅内
12、米饭炒至松散后放入胡萝卜和午餐肉
13、放入鸡蛋翻炒均匀
14、放入咖喱块
15、翻炒至咖喱融化,米饭粒粒分明就可以吃啦

黑椒牛肉什锦炒饭

材料
酱牛肉丁适量、米饭、胡萝卜、黄瓜、玉米适量、小葱、黑胡椒粉

做法

1. 胡萝卜去皮切丁;黄瓜切丁;玉米取粒;小葱切末。
2. 锅中加2小勺油,下入玉米粒,胡萝卜丁,翻炒3分钟左右,下入黄瓜丁,继续翻炒1-2分钟——因为黄瓜容易熟,所以要后放。
3. 倒入米饭,关火。将米饭用锅铲或者勺子铲散,最好呈一粒粒状——要竖着锅铲,而不要平着去按压米饭。加入葱花和适量盐,开火,翻炒1-2分钟。
4. 加入酱牛肉丁,翻炒均匀,继续炒三五分钟,至所有原料和米饭混合均匀,磨点黑胡椒粉调味即可。

扬州炒饭

材料
米饭300克、鸡蛋2个、火腿150克、玉米(鲜)100克、豌豆(煮)100克、虾仁50克、葱5克、食盐3克、植物油适量

做法

1、将鸡蛋打散,火腿切丁,玉米和豌豆洗净备用
2、鸡蛋放锅里炒于九成熟盛出
3、将葱花放入锅内爆香后倒入玉米豌豆翻炒
4、再倒入火腿丁翻炒
5、翻炒后倒入米饭
6、将米饭打散翻炒
7、倒入炒好的鸡蛋和虾仁继续翻炒
8、虾仁炒熟后加入少许食盐调味即可出锅

酱油炒饭

材料
米饭300克、老抽2汤匙、鸡粉1茶匙、细香葱1/2根、植物油2汤匙、黄瓜1小段、胡萝卜1小段、鸡蛋1个、火腿肠1根

做法

1、黄瓜、胡萝卜、火腿肠切小丁
2、米饭加老抽
3、将米饭和老抽搅拌均匀
4、鸡蛋打散
5、锅中放油,油热后放鸡蛋炒散,盛出备用
6、锅中另放油,下黄瓜、胡萝卜、火腿肠丁翻炒一会至胡萝卜丁变软
7、倒入拌好酱油的米饭,翻炒均匀
8、倒入炒好的鸡蛋,加鸡粉,再翻炒几下,出锅前撒点香葱碎即可

鸡丁炒饭

材料
米饭适量、鸡肉1块、彩椒2个、青椒1个、淀粉适量、洋葱1个、色拉油适量、食盐适量、生抽适量、蚝油适量、细香葱3根、五香粉适量

做法

1、鸡胸肉适量洗净备用
2、彩椒、青椒、香葱和洋葱洗净备用
3、按人口量准备米饭备用
4、鸡蛋适量
5、鸡肉切小丁备用
6、将鸡肉丁装入碗中,加入少许食盐、淀粉和蛋清一起腌制起来
7、将彩椒、洋葱和青椒切丁备用
8、香葱切碎备用
9、鸡蛋加入少许食盐打散备用
10、炒锅放油,将鸡蛋炒熟铲出备用
11、鸡肉丁放入锅内翻炒
12、鸡肉炒至变色即可
13、下入洋葱翻炒,同时放入食盐、五香粉、蚝油和生抽
14、下入彩椒和青椒、洋葱翻炒
15、炒菜入味后,放入米饭翻炒
16、最后放入炒好的鸡蛋,翻炒均匀,出锅前撒入香葱,即可装碗食用

肠仔蛋炒饭
材料
米饭1碗、脆皮肠200克、鸡蛋1个、甜椒1/2个、葱少许、盐 1/2茶匙

做法

1、脆皮肠切片,红甜椒切小丁,葱切沫
2、锅里烧热油,放入脆皮肠,炒至微焦后放入红甜椒拌炒
3、接着倒入米饭炒散,加入蛋液,翻炒至米饭均匀的裹上蛋液
4、调入少许盐,撒入葱花即可


回复

使用道具 举报

您需要登录后才可以回帖 登录 | 会员注册

本版积分规则

Real Time Analytics
Real Time Analytics