美食 有肉有米,一笼也吃不够的粉蒸肉!

有肉有米,一笼也吃不够的粉蒸肉!

食材:


五花肉一块

裹肉粉料:大米、糯米各50G,香料适量

腌肉调料:腐乳一块、生抽适量、姜蓉少许、盐少许

 

做法:

1、将猪五花切成0.5厘米厚的大薄片。


2、按各人口味放入姜蓉、腐乳、生抽和盐,喜欢辣味的可以加入豆瓣酱,用手揉捻,使猪五花充分吸收酱料,然后放入保鲜盒内,腌制3-4小时或隔夜,时间越久越入味。


3、选一个干净的锅,不用放油,将糯米和大米放入,小火慢炒,糯米和大米保持1:1等量。


4、炒制米粒微微发黄,放入香料一起炒制,香料可以用八角、花椒、桂皮、豆蔻、红辣椒等。


5、炒制香料散发香气,即可关火,等米粒和香料冷却,放入料理机,打成粉末。


6、将粉末倒出,放在一平盘内。


7、等五花肉腌制入味,分片裹上混合了香料的米粉。


8、将裹好米粉的五花肉依次装入蒸笼中,喜欢荷叶味道的可以用荷叶铺底。


9、大火蒸制1个小时,注意保持足量的水,在蒸制过程中可以稍稍洒点水在米粉上,以便米粉和肉更加贴合。


10、出笼后洒上葱花,软糯酥香的粉蒸肉就做好啦。


啰嗦两句:

1、猪五花一定要买肥一点的,这样蒸的时候才能肉油渗出浸润米粉,才有最后香糯鲜嫩的口感。

2、蒸肉粉也可以超市购买,但是自己制作的一是可以用更好的米,二是用料理机可以粉碎得更细,蒸制的时候更易与五花肉融合,为了好吃的粉蒸肉,麻烦一点也值得哦。

您需要登录后才可以发布评论 登录 | 会员注册
最新评论
    Real Time Analytics
    Real Time Analytics