美食 蒸笼美美的玫瑰馒头迎接春天

蒸笼美美的玫瑰馒头迎接春天

春回大地,用甜菜汁和面粉,做一笼美美的玫瑰馒头,让春天先在餐桌上绽放吧。

食材:

甜菜根:1颗,面粉:250G,发酵粉:3G,糖:20G,水(甜菜汁):135G。

做法:

1、先将甜菜根去皮、切片,放入榨汁机榨出红色菜汁,甜菜榨出的菜根碎渣不要倒掉。


2、量取一份面团的材料:面粉250G、发酵粉3G、糖20G,甜菜汁135G。将材料放入厨师机,液体部分全部用甜菜汁,如果甜菜原汁不够可以稍稍加入水。



3、厨师机调1档,搅拌10分钟,再调2档搅拌3分钟,回调1档再搅拌10分钟,将材料搅拌成光滑的面团。

4、将面团取出,放在硅胶垫上发酵,发酵的时候记得在面团上盖一块湿纱布。


5、在面团搅拌的同时,将刚刚榨剩的甜菜根渣加入水,等面团搅拌完成,就可以又有一碗调色液体。


6、按刚刚的比例制作第二份面团,加入甜菜汁的时候可以用滤网过滤下,菜渣依然加入水可以做第三份面团的调色汁。依次按刚刚的程序做完三个面团,颜色从深到浅,三个面团要分开距离放置,放在温暖的地方发酵至两倍大。


7、发酵完成后,分别取三个面团各一半搓成圆条,然后切成20G一个的小面团。


8、用擀面杖将小面团像擀饺子皮一样擀成小圆片,然后每5个圆片叠放,搓个小小的花心放在圆面片的最外部。


9、从最外边卷圆面片,卷成圆筒状。


10、用切面刀从中分开,竖起来后就是一朵玫瑰花型的馒头胚。



11、依次做出三种颜色的玫瑰馒头,放入蒸笼醒发20分钟。


12、蒸锅里放入水烧开,然后将蒸笼放上蒸锅大火蒸制10分钟。


13、蒸好后不要立即打开蒸笼盖,因为内外温差会让馒头的表面产生坑洼,稍等3-5分钟后打开蒸笼盖,一笼美美的玫瑰馒头就蒸好了。蒸出的玫瑰馒头颜色比面团的颜色要浅,成品有稍稍的甜菜味道。使用天然色素的馒头健康又美貌,让你的餐桌花团锦簇、春意盎然。

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