美食 干豆角烧软排,丰腴干香不油腻!

干豆角烧软排,丰腴干香不油腻!

材料:软排骨700克、干豆角60克

调味料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个、糖浆2茶匙、老抽1茶匙和盐



制作:

1.首先提前将干豆角泡上。用略温的水将豆角泡个10多分钟,清洗干净,然后换上清水继续泡,一直泡到软,第二次泡豆角的水不要倒掉,可以当烧肉的水用。

2.排骨斩段,用冷水焯烫一开,倒掉污水,清洗干净备用。

3.备好香料:葱2根、姜5片、红枣12个、山楂6片、八角2个。



4.锅里少倒点油,油烧温热,下焯好的排骨炒,炒到排骨略黄时,将香料下锅炒。

5.香料炒出香味,加2茶匙糖浆翻炒上色均匀。

6.再加老抽上色,约1茶匙。

7.将泡好的干豆角切段下锅。

8.最后加适量的水煮开。

注:如果在原锅炖,水要漫过肉,煮开后转小火。而用高压锅炖,水漫过底面就可,因高压锅不消耗水。

9然后转入高压锅加压炖10-15分钟。

10.待到高压锅解压后,再倒回炒锅加盐调味收汁。

注:因为高压锅虽焖得较透,但是有点水水的,因此需要倒回炒锅收汁,才会浓郁鲜美。

11.最后有这么多汤汁就可以出锅了。


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