美食 红红火火的辣子鸡, 香辣解馋又下饭 ! (组图)

红红火火的辣子鸡, 香辣解馋又下饭 ! (组图)

主料:鸡腿500g

辅料:油、精盐、酱油、料酒、干红辣椒、白糖 、麻椒、生姜、大蒜、熟芝麻、红油、淀粉

1、鸡腿洗净,带骨剁成比拇指大一些的肉块(做辣子鸡建议用鸡腿肉,鸡腿肉相比鸡胸肉劲道,香韧)。调入精盐、酱油、淀粉,料酒。用手抓匀,腌渍30分钟。

 

2、干红辣椒洗净用剪刀剪成斜段,切好后抖净辣椒籽。生姜切条,蒜瓣切片。

 

3、锅里倒入油,烧至6成热时放入鸡肉块,大火炸至金黄微焦后捞出控油。鸡肉油炸至微焦,如喜欢口感劲道的可以用热油复炸。

4、另起油锅放入麻椒、蒜片、生姜,红椒段,大火炒至辣椒段油亮,香辣味浓烈。

5、调入红油。

6、倒入炸好的鸡肉块,大火翻炒。

 

7、调入白糖,洒入熟芝麻,炒匀出锅。

 

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