美食 纽约有哪些顶级寿司餐厅?

纽约有哪些顶级寿司餐厅?

maxresdefault.jpg观看过大卫·贾柏拍摄的纪录片《寿司之神》(Jiro Dreams of Sushi)的人,一定会为小野二郎的追求完美的职业精神感动,同时也对寿司这种看似简单的日本食物增添一份敬意。 

纽约与寿司的关系是什么?日本饮食风靡西方世界已有时日,纽约这一聚集国际菁英之地,也陆续吸引日本师傅前往开辟疆土。米其林三星的“Masa、老字号的“Sushi Yasuda”与“Kurumazushi”、“15 East"等都是纽约寿司地标。近年来,数间生力军也加入纽约的寿司市场,假以时日很可能让寿司餐厅重新洗牌。

2.jpgMasa·

位于时代华纳中心的雅(Masa)是纽约唯一一家获得米其林三星的日本餐厅,也是全世界最昂贵的餐厅之一。据说餐厅中做寿司的木台高达6万美金,是专门从日本运来的珍惜日本扁柏。在这里能体味到日本顶级和牛入口即化、珍惜野生松露与新鲜海胆共舞,一切奢华的食材在这里将其美味发挥得淋漓尽致。客人最后需要支付的账单也是相当华丽,人均消费是$595(不含小费和消费税),尽管如此仍然一位难求!

地点Time  Warner  Center,  10  Columbus  Circlefourth  floor

电话212-823-9800

价格:人均$595

 

Sushi Yasuda

位于中央车站附近的安四寿司(Sushi Yasuda)在纽约可谓是大名鼎鼎,自1999年开业至今,闪耀的光环一直围绕着这家以制作日式传统寿司闻名的料理店。纽约时报给予了三星高评,Zagat也将接近满分。餐厅采取主厨当日定制菜单(Omakase)的餐点方式,客人可以坐在寿司吧前尽情享用主厨带来的当日最新鲜料理,如晶莹剔透的大扇贝、油亮焦香的烤鳗鱼还有各种生鲜制作出的寿司卷。不喜欢Omakase的就餐方式的话,也可以在菜单中找到大众化的寿司种类。另外,Sushi Yasuda根据日本寿司店的习俗,不接受任何小费。

地点:204 E 43rd St, (between Second and Third Aves), 10017 

电话:212-972-1001

价格:人均$100左右

 

Kuruma Zushi

Kuruma基本上也是在纽约只要说寿司大家都会提到的寿司店之一,这家老牌到不能再老牌的寿司店开业于1977年,在寿司这种时髦食物风靡美国之前就已经开始致力于为纽约人提供一流品质的高级寿司了,掌厨的师傅一直是Chef Toshihiro UezuKuruma Zushi只有能容纳12人的寿司吧,Toshihiro Uezu会亲自为客人制作各种传统寿司,风趣幽默的他会时常和客人聊天,开玩笑,如朋友一般让食客倍觉亲切。无论是入口即化的日本和牛,还是新鲜得可见纹理的比目鱼刺身,都如工艺品般从厨师手中传递到客人餐盘。 

地址:7 E 47th St2FLNew York10017

电话:212-317-2802

价格:人均$80-$150

 

15 East

15 East近两年都是米其林一星,与其他古朴的日料餐厅不同,将法式的艺术氛围融入到日式的纯净料理中,充满现代感的简约风格设计,让人感觉轻松而自在。15 East的服务非常细致,相对而言速度也较为缓慢。10块寿司的价格约为$55,当然昂贵的价格必有其道理,食材从色泽、口感上都无可挑剔,鲜美异常。不过想要在15 East吃到让人满意的食物,必须要坐Sushi Bar,找主厨MasatoDinning Room的食物由学徒制作,水准略欠。

地点:204  E  43rd  St,  (between Second and Third Aves),  10017

电话:212-972-1001

价格:15$110左右

 

Sushi Nakazawa

寿司之神小野二郎的徒弟中泽(Zakazawa)在纽约主厨的寿司餐厅,20138月餐厅开业之后立即成为热门。这间餐厅沿袭了其师傅的风范,只做寿司,没有餐单。Sushi Bar每晚只有10个人的位置,预约不能订三个人以上的位置,平均预约时间也在一到两个月。在这位大厨眼中,中泽寿司的成功在于,他非常注重准备过程的每个要素:紫菜的产地、海胆的温度和米饭的种类。《纽约时报》给与四星评级,并在一篇介绍餐厅的文章称:“中泽寿司的成功在于,他非常注重准备过程的每个要素:紫菜的产地、海胆的温度和米饭的种类。”

地址:23 Commerce St, New York, NY 10014

电话:212 924-2212

价格:20$120-$150

 

NewYork Sushi Ko 

下东区的纽约寿司屋(New York Sushi Ko)是纽约新派寿司屋之一,这些后起之秀把寿司屋变得更像是东京年轻人常去的休闲场所,而不是佛堂。拒绝刻板与拘谨,欢迎变革与轻松的氛围。在纽约寿司屋你会看到,伴随着震天响的雷鬼和嘻哈音乐,厨师拿着《猎人之夜》(Night of the Hunter)里的那类喷灯枪在烤金枪鱼和章鱼。主厨约翰·戴利(John Daley)坚称,带着摇滚风格的随意表象不应被理解为不守规矩。“寿司对我来说是至高无上的,”他说。“是纯粹的。是必杀技。是食物中的空手道。”

地址:91 Clinton St, New York, NY 10002

电话:917 734-5857

价格:$50-$165

 

Sushi Dojo

如果说中泽寿司给人的感觉是一个非常热情的寺庙,那么东村的道场寿司则营造出了一种即兴鸡尾酒会的氛围。戴维·博哈纳(David Bouhadana)出生于法国,成长于佛罗里达,他和人们常见的寿司厨师的经历完全不同。他认为自己谨遵日本的传统之道,“只是在玩不同的形式,”他说,“它们的卖相。我不会改变它们的味道。我的厨房里没有松露油。”

地址:110 1st Avenue, New York, NY 10009

电话:646 692-9398

价格:$50-$100

 

Sushi Seki

凌晨3点还想吃到新鲜的寿司可能吗?答案是肯定的。位于1大道的Sushi Seki提供夜间寿司套餐。这里的寿司口味与传统寿司有所不同,如各种肥厚的吞拿鱼伴以洋葱豆腐酱料、雪蟹之上辅以芝麻油。这里除了点餐之外,也有Omakase主厨套餐,厨师会制作当日特色寿司,直到食客觉得心满意足为止。

地址:1143  First  Ave Upper  East  SideNew  York

电话:212-371-0238

价格:人均$80左右

 

Ichimura at Brushstroke

Ichimura隐藏在David Bouley’s Brushstroke里面,原木图案的壁纸、木质桌椅,给人一种回归大自然的亲切感。主厨Eiji Ichmura曾在东京接受过长时间的寿司专业培训,他所制作的寿司定餐是Edomae-Style一种日本最传统的寿司技法。与现在大街小巷流行的加州卷等新式寿司截然不同,它注重于食材的单一味道,纯粹而美味。 

地址:30 Hudson StTribecaNew York10013 

电话:212-513-7141

价格:人均$160左右

 

Ushiwaka Maru 

位于Greenwich Village的这家日本餐厅看上去非常不起眼。朴素至极的装饰、低调雅致的氛围,却掩藏不住绝妙的新鲜美味。小野二郎的寿司之所以让人回味无穷,除了个人独一无二的握寿司之功,还有他对于新鲜食材的严苛挑选。新鲜的食材往往是考验寿司成败与否的关键。如果说其他菜肴的味道还能用调味料加以弥补,而寿司的美味则是活脱脱的“赤身展示”,一丝一毫的不新鲜都会在舌尖上无限放大。无论是肥厚的吞拿鱼、清新顺滑的海胆还是各种从日本空运过来的新鲜海鱼,Ushiwaka maru都会给食客带来一场绝对震撼的味觉盛宴。建议在寿司吧尝试当日的Omakase寿司套餐。

地址:136  W  Houston  St  (between  Sullivan  St &  Mac Dougal  St)  New York,  NY  10012

电话:(212) 228-4181

价格:$80-$150

 

Sasabune NY

所有高档的日本寿司店都保持着一种返璞归真的本色,Sasabune也不例外。店内散发出一种说不出的谦卑和内敛,低调和宁静。在这里,大家看不到纽约普通寿司店中的“California roll加州卷”或者“Spicy tuna辣味吞拿鱼卷”,这两种点击率最高的寿司就如同中餐中的左宗鸡和湖南牛一样,只为外国人所钟爱的菜肴。Sasabune所提供的是真正的日餐,食客们就如同来到东京的寿司店一般,围坐在竹子做成的Sushi吧周围,品尝着主厨带来的今日特点。郁满油脂的金枪鱼配上特色清酒酱料,尚且温暖的醋饭上铺上厚实的苏格兰三文鱼,零星点缀的海藻摇曳生姿。这里的日式料理已经不是简单的饭菜,而是一种可观可食的艺术品。 

地点401  E  73rd  StUpper  East  SideNew  York

电话212-249-8583

价格:人均$80

 

Neta

深受米其林三星日餐Masa长期严苛的训练,Nick KimJimmy Lau成功的开办了一家高档日料餐厅Neta.Masa努力寻求日本海产的原汁原味相比,Neta更侧重于采用本地食材。长岛海域产的比目鱼,波士顿运来的元贝、海胆等。

地址61  W  8th  StWest  VillageNew  York 10011

电话212-505-2610

价格:$95-$135

 

Sushi of Gari

1997年,Masatoshi Gari Sugio开创了寿司连锁店。他打破传统的寿司搭配,大胆创新,引领着纽约新式寿司的发展。如他将红鲷鱼与松子、酥脆的莲藕和沙拉叶所搭配。在L型的寿司吧台上,食客总是可以体味到从未有过的味觉刺激,新颖独特的料理不仅让人大开眼界,那过而不忘的舌尖触觉让客人不忍离去。

地点:402 E 78th St, (between First and York Aves), 10021

电话:212-517-5340

价格:$85-$90

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